أسهل طريقة لعمل اللازانيا هي منال العالم حيث تعتبر الشيف منال العالم من أميز وألمع الطهاة بوصفاتها الرائعة. وصفة اللازانيا التي أعدتها بالعديد من الحشوات المميزة واللذيذة ، ومن أكثر الأشكال التي أعدتها والتي تميزت بالشهية والمفيدة ، وصفة اللازانيا باللحم المفروم والفطر ، كإضافة شرائح الفطر إلى اللحم المفروم يعطيها مذاقا رائعا ، ومذاقا مختلفا ومتميزا ، كما يضيف لها قيمة غذائية أعلى ، لذلك نعرض لك أسهل وأسرع وصفات الشيف منال العالم لتحضير اللازانيا باللحم والفطر ، حيث يمكن أن تكون الوصفة يتم تحضيرها في أقصر وقت وبأقل جهد.
طريقة عمل اللازانيا منال العالم باللحم والفطر:
مكونات صنع اللازانيا باللحم والفطر لمنال العلم:
مقادير اللازانيا:
- 600 جرام شرائح لازانيا.
مقادير اللحم المفروم:
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي من اختيارك حسب الرغبة.
- 1000 جرام من لحم البقر قليل الدهن.
- ثلاث حبات بصل بيضاء متوسطة الحجم ، أو بصل أحمر ، تقشر البصل جيداً ، تغسل البصل بالماء جيداً ، تقطعها إلى نصفين ، وتخلطها بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة كافية حتى يفرم البصل ناعماً.
- ستة فصوص ثوم كبيرة ، متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً من خلال مطحنة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام ، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً (مطحون ناعماً).
- كوبان كبيران من الماء.
- كوبان كبيران من أوراق الريحان الخضراء الطازجة ، اغسل أوراق الريحان جيدًا ، واقطعها جيدًا من خلال المفرمة الكهربائية.
تحضير خليط الفطر:
- أربع ملاعق كبيرة حجم كبير من الزبدة الطرية.
- 800 جرام من الفطر الطازج ، يُغسل الفطر جيداً ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
صلصة البشاميل:
- عشر ملاعق كبيرة حجم كبير من الزبدة الطرية.
- كوب كبير الحجم من الطحين الأبيض بمختلف الاستخدامات مع مراعاة غربلة الدقيق الأبيض جيداً للتخلص من جميع الشوائب التي قد تلتصق به.
- اثني عشر كوبًا كبيرًا من الحليب الطازج المسلوق جيدًا أو الحليب كامل الدسم المعلب.
- أربع أوراق من لورا.
- نصف كوب كبير الحجم من جبن البارميزان المبشور.
- كوبان كبيران من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوبان كبيران من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير:
طبخ اللحم المفروم:
- حضري وعاء عميق متوسط الحجم مناسب لتحضير وتحضير اللحم المفروم.
- أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت المفضل لديك ، وضعي القدر على نار متوسطة ، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا ، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن.
- يقلب البصل المفروم بالزيت الساخن بالملعقة الخشبية. استمري في التقليب لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق ، أو حتى ينضج البصل جيدًا مع الزيت ، وحتى يتغير لونه ويتحول إلى لون ذهبي ، مع مراعاة تقليب البصل جيدًا من وقت لآخر. حتى لا تحترق.
- ثم أضيفي البصل الذهبي المفروم: الثوم المهروس ناعماً ، وكمية مناسبة من ملح الطعام ، والأوريغانو الجاف ، ومسحوق الفلفل الأسود الناعم ، وحركي جميع المكونات معًا جيدًا لمدة دقيقتين على الأقل ، ثم أضيفي اللحم المفروم.
- قلّب اللحم المفروم مع باقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا ، اترك وعاء اللحم المفروم على النار لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا ، أو حتى يتغير لونها ، ويجف الماء تماما.
- ثم نضيف الريحان اللحم المفروم ، وكمية قليلة من الماء للمساعدة في طهي اللحم المفروم بسرعة ، وقلبي جميع المكونات معًا ، وانتظري حتى الغليان جيدًا ، ثم انقلي القدر على نار أخف ، حتى ينضج اللحم المفروم. اللحم المفروم جيد.
- اترك وعاء اللحم المفروم على النار لمدة كافية لا تقل عن خمس عشرة دقيقة مع مراعاة التقليب الجيد من حين لآخر.
- نرفع وعاء اللحم المفروم عن النار بعد التأكد من نضجه بالكامل ، ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
معالجة الفطر:
- حضري مقلاة كبيرة غير لاصقة ومناسبة لطهي الفطر.
- أضيفي الزبدة الطرية إلى المقلاة ، وضعي المقلاة على نار متوسطة ، وانتظري حتى تذوب الزبدة وتسخن جيدًا.
- ثم تضاف شرائح المشروم إلى الزبدة الساخنة ، ويقلب شرائح الفطر مع الزبدة جيداً بالملعقة الخشبية.
- استمر في تقليب شرائح الفطر جيدًا لمدة كافية تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريبًا ، أو حتى تتحول شرائح الفطر إلى اللون البني جيدًا ، وتصبح طرية ، وتنضج جيدًا.
تحضير صلصة البشاميل:
- حضري وعاء متوسط الحجم مناسب لتحضير صلصة البشاميل.
- نضع الوعاء على نار متوسطة ، نضيف الزبدة إلى الوعاء ، انتظر حتى تسخن الزبدة جيداً ، ثم نضيف الدقيق الأبيض تدريجياً إلى الزبدة الساخنة ، مع التحريك جيداً وبسرعة الطحين الأبيض مع الزبدة ، حتى يختلطوا معاً تماماً.
- استمر في التقليب حتى يتغير لون الطحين ، ويصبح لونه أشقر ، ويتحول إلى اللون الأحمر قليلاً ، ثم يضاف إلى الوعاء الحليب السائل الطازج ، أو الحليب السائل كامل الدسم المعلب ، مع مراعاة صب الحليب ببطء في الدقيق و خليط الزبدة مع مراعاة التحريك السريع حتى لا تتشكل كتل في الصلصة. صلصة؛
- استمر في تقليب صلصة البشاميل على نار متوسطة ، وانتظر حتى تغلي صلصة البشاميل جيدًا ، مع التقليب جيدًا ، حتى تحصل على القوام المناسب والمطلوب للبشاميل.
- نرفع وعاء صلصة البشاميل عن النار ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
تحضير صينية اللازانيا باللحم المفروم والفطر:
- حضري صينية بايركس مناسبة لتحضير اللازانيا باللحم المفروم والفطر.
- نضيف إلى الصينية ربع كمية البشاميل مع مراعاة توزيع صلصة البشاميل جيداً في صينية البايركس ، ثم نضيف نصف كمية شرائح اللازانيا مع الحرص على دهنها بانتظام في الصينية.
- ثم نضيف إلى شرائح اللازانيا: اللحم المفروم مع مراعاة توزيعه جيداً وبشكل متساوٍ في الصينية ، ثم نضيف المرق ، ثم نضيف خليط الفطر ، وأخيراً نضيف جبنة البارميزان المبشورة ، جبن الشيدر المبشور ، جبن الموزاريلا المبشور ، ونتخذ مع مراعاة أن الجبن المبشور يتوزع جيدًا فوق طبقة اللحم المفروم خليط الفطر.
- ثم نضيف الكمية المتبقية من شرائح الموتزاريلا مع مراعاة انتشارها جيداً وبشكل منتظم ، وأخيراً نضيف الكمية المتبقية من صوص البشاميل فوق طبقة شرائح اللازانيا.
- تُدهن وجه صينية اللازانيا باللحم المفروم والفطر بكمية مناسبة من الجبن المبشور.
صينية خبز اللازانيا باللحم والفطر:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة قبل إدخال الصينية.
- أدخل صينية اللازانيا باللحم والفطر في الفرن الساخن. اترك الصينية مع اللحم والفطر في الفرن لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج جيدًا وتحمر حسب الحاجة.
- أخرجي صينية اللازانيا باللحم والفطر من الفرن بعد التأكد من نضجها ، واتركيها جانباً لفترة كافية حتى يسهل تقطيعها وتقديمها.