بخطوات سهلة وفيديو طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم على يد الشيف الشربيني حيث يوجد العديد من اشكال الكفتة من وصفة الى اخرى حيث يمكنك تحضيرها مقلي او بالفرن والكفتة الأطباق بأشكالها المختلفة أطباق صحية ومغذية ومفيدة ، وهي خفيفة على المعدة ، لذلك نعرض لكم اليوم وصفة سهلة التحضير سهلة ، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وسرعة التحضير ، و يمكن تناول الكفتة في الفرن مع طبق من الأرز بالشعيرية ، أو مع طبق من البطاطس المقلية ، أو إلى جانب طبق من المعكرونة اللذيذة.
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم للشيف الشربيني:
يتميز الشيف الشربيني بوصفاته الرائعة والمميزة التي يقدمها على العديد من القنوات الفضائية ، ولكن من أروع وألذ وصفاته التي نالت إعجاب الكثير من مشاهديه ، هي وصفة كفتة صينية في الفرن ، الذي قدمه من خلال برنامجه الذي يعرض على قناة سي بي سي. السفرة ، ويمكن تحضير الوصفة بتحضير خليط اللحم المفروم ، ثم تحضير صينية فرن مناسبة ودهنها بقليل من الزيت ، وقليل من الطحينة ، ثم دهن خليط اللحم المفروم في الصينية جيداً ، ووضعه في الفرن حتى يستوي نصفه ، ثم تخرج صينية الكفتة من الفرن ، وتسكب عليها الكمية المتبقية من الطحينة ، وتدخل الفرن مرة أخرى حتى تنضج بالكامل ، ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح ، وتطبيقها بنجاح وذلك من خلال ما يلي:
مقادير صنع صينية كفتة بالفرن للشيف الشربيني:
- كيلوغرام من اللحم البقري مع مراعاة وضع قطع اللحم في مفرمة اللحم ، وتقطيعها جيداً.
- كوب كبير من الطحينة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم المختلطة والمختلفة مع مراعاة طحن البهارات المشكلة جيداً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
- أربع بصل أبيض متوسط الحجم ، مع مراعاة تقشير البصل ، وغسله جيداً بالماء ، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، ووضع قطع البصل الأبيض في المفرمة الكهربائية ، وتقطيع البصل جيداً وناعماً.
- ست حبات كبيرة من الثوم ، تُهرس الثوم جيدًا في مفرمة الثوم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
- كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت آخر من اختيارك.
- نصف كوب كبير الحجم من البقدونس الأخضر الطازج مع مراعاة غسل البقدونس جيداً بالماء ووضعه في المفرمة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي حتى يفرم البقدونس ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار متوسط الحجم مع مراعاة غسل قرنين من الفلفل الأحمر جيداً ، وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة ، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- كوب صنوبر كبير الحجم ، محمص جيداً في مقلاة مناسبة.
- نصف كوب حجم كبير محمص جيداً.
خطوات تحضير صينية الكفتة بالفرن:
تحضير خليط اللحم المفروم:
- حضري وعاء كبير وعميق مناسب لتحضير خليط اللحم المفروم.
- يُضاف إلى القدر اللحم المفروم ناعماً ، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم: البصل المفروم ناعماً ، والثوم المهروس ، ويقلب البصل والثوم مع اللحم المفروم جيداً ، ويستمر التحريك جيداً حتى يمتزج البصل والثوم جيداً مع اللحم المفروم .
- ثم أضيفي إلى خليط اللحم المفروم والبصل والثوم: كمية مناسبة من ملح الطعام ، خليط توابل اللحم ، مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
- استمر في تقليب جميع المكونات السابقة جيدًا بمزيج اللحم المفروم والبصل والثوم.
- ثم نضيف إلى وعاء خليط اللحم المفروم: قطع من الفلفل الأحمر الحار ، والبقدونس المفروم ، وعصير الليمون ، وتستمر في تقليب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع خليط اللحم المفروم.
- حضري الكبة الكهربائية لتحضير خليط اللحم المفروم ، أضيفي كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم إلى وعاء الكبة الكهربائية ، ثم اقلب الكبة الكهربائية بسرعة عالية لمدة خمس دقائق على الأقل ، أو حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض حسنًا ، وتحصل على مزيج ناعم متجانس.
- ضعي مزيج اللحم المفروم الممزوج مع الكبة الكهربائية في وعاء مناسب ، وكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من خلط كل خليط اللحم المفروم مع الكبة الكهربائية.
تحضير صينية الكفتة:
- حضري صينية فرن مناسبة لتحضير كفتة الفرن.
- أضف إلى الصينية كمية صغيرة من الزيت المفضل لديك ، مع مراعاة أن كمية الزيت تكفي لدهن الصينية جيدًا ، ووزع الزيت في جميع أجزاء الصينية جيدًا.
- أضف كمية مناسبة من الطحينة السائلة إلى الصينية المدهونة ، مع مراعاة أن كمية الطحينة كافية لدهن الصينية جيدًا.
- ثم نضيف إلى الصينية المدهونة بالزيت والمطحون خليط اللحم المفروم ، ونفرد اللحم المفروم جيداً في الصينية ، عن طريق دهنه جيداً باليد ، أو باستخدام ملعقة خشبية.
- أضف إلى وجه خليط اللحم المفروم كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت تفضله ، مع مراعاة توزيع الزيت جيدًا وبشكل متساوٍ فوق خليط اللحم المفروم.
- ثم نضيف إلى الزيت: حبات الصنوبر واللوز ، والتي تم تحميصها في المقلاة مع مراعاة توزيعها جيداً على وجه صينية خليط اللحم المفروم.
نخبز صينية الكفتة في الفرن الساخن:
- يُحمّى الفرن جيداً على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، لفترة كافية تتراوح من خمس إلى عشر دقائق تقريباً ، أو حتى يسخن الفرن جيداً ، قبل دخول صينية خليط اللحم المفروم معها.
- أدخل صينية خليط اللحم المفروم في الفرن الساخن على نفس درجة الحرارة ، واترك صينية خليط اللحم المفروم في الفرن الساخن لمدة كافية تتراوح من عشرين دقيقة إلى حوالي ثلاثين دقيقة ، ثم أخرج صينية الكفتة من الفرن.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ، ونضيف إليه الكمية المتبقية من الطحينة السائلة ، ونضيف إلى الطحينة كمية مناسبة من الماء تكفي لتخفيفها ، ويقلب الطحينة بالماء جيداً باستخدام ملعقة خشبية ، حتى تحصل على القوام المناسب والمطلوب مع مراعاة إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المسحوق الناعم إلى الطحينة.
- نسكب الطحينة على وجه صينية الكفتة مع مراعاة توزيع الطحينة جيداً وبشكل متساوٍ في الدرج.
- أدخل صينية الكفتة في الفرن مرة أخرى ، واتركها في الفرن لمدة كافية تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج الكفتة جيدًا ، وتمتص الطحينة ، ويصبح وجه صينية الكفتة ذهبيًا. .
- يمكنك إدخال صينية الكفتة مع الطحينة في الشواية لمدة عشر دقائق حتى يصبح وجهها بنيًا جيدًا ، بعد التأكد من أن الكفتة مستوية تمامًا.
- أخرجي صينية الكفتة من الفرن بعد التأكد من نضجها بالكامل ، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تهدأ ، لتسهيل تقطيعها وتقديمها.
تقديم صينية الكفتة بالفرن:
- تحضير أطباق التقديم المناسبة لتقديم الكفتة بالفرن.
- توضع صينية الكفتة في الفرن في منتصف الطاولة ، وتقطع صينية الكفتة إلى قطع متوسطة الحجم ، أو حسب الحجم المفضل ، وتوضع على أطباق التقديم.
- يتم تقديم أطباق الكفتة في الفرن وهي ساخنة على المائدة ، ويمكن تناولها مع الخبز المفضل لديك وطبق من السلطة.